Camaldoli (814 m) avec son ermitage (1111 m) au coeur de l'ancienne forêt Casentino, est l'un des plus évocateurs et plus facile d’accès. L'Hermitage, créé par San Romualdo en 1012, se caractérise par ses cellules, toutes égales et séparées les unes des autres, cloitrant les moines dans l'isolement le plus total.